連鎖零售業加速AI轉型！最新展店數減少3%，跨界佈局成突圍關鍵，王品出奇招

零售產業面臨高成本與缺工挑戰

今年上半年台灣經濟成長率達14.15%，帶動零售產業強勢回升4.1%。細看今年第2季的表現，百貨、服飾與電商分別成長10.4%、8.3%與8.2%。然而，亮眼的經濟表現並未完全外溢至消費端。連鎖業目前正面臨缺工、高成本與低成長的新常態，根據統計，今年全體展店減少3%、連鎖體系減少11%，促使相關業者必須積極尋求經營升級與轉型對策。

AI技術與平台數據成營運升級引擎

在數位科技的應用上，AI與平台數據成為提升效率的關鍵。市場上出現AI虛擬店長技術，協助業者解決缺工問題並優化營運。此外，根據外送平台數據顯示，高達91%的用戶透過平台發掘新餐廳；國際品牌如可口可樂與雀巢亦藉由平台工具與AI打造個人化體驗，將數位店面轉化為帶動業績成長的重要引擎。

餐飲連鎖股跨界佈局創造新成長曲線

面對市場挑戰，企業紛紛調整實體品牌布局與跨界策略以創造新成長曲線。指標連鎖餐飲股王品(2727)透過多品牌矩陣切入不同品類與客群，在台灣主打體驗型餐廳，並採八成飽和的開店策略來維持品牌稀缺性。另一方面，曼都集團則在少子化與人力缺乏的背景下，超前部署跨足冷凍食品領域，以產品創新翻轉傳統品牌的市場形象。

告別快速展店轉向生態圈營運模式

整體而言，連鎖產業正面臨打破傳統模式的新賽局，企業的競爭與合作不再侷限於單一業態。業界與學界共同指出，過去仰賴快速展店與複製標準化流程的模式需要調整，未來應轉向以顧客需求為核心的生態圈模式，透過跨業合作補足消費缺口，在變化劇烈的市場中尋找合適的因應對策與商機。