晶華總座吳偉正：以款待哲學突破缺工困境

晶華(2707)營運長暨台北晶華酒店董事總經理吳偉正，擁有從基層調酒師晉升至五星級飯店掌舵者的豐富經歷。他秉持「將心比心」的管理哲學，對服務細節與餐飲品質追求極致。2017年接掌麗晶精品後，他打破傳統商場思維，整合客房與餐飲資源為VVIP打造一站式服務，帶動業績從25億元大幅成長至78億元。

面對少子化帶來的人力結構改變，吳偉正指出飯店業缺工已成常態。台北晶華的本國實習生已從過去的240人銳減至約80人。為填補缺口，晶華積極引進南向實習生，目前台北晶華約1,100名員工中，實習生占比達20%。面對科技業的人才磁吸效應，吳偉正認為單純加薪並非唯一解方。晶華選擇打破論資排輩框架，讓具備能力的實習生能快速晉升，並導入「30／60／90天培訓制度」，將管理重心轉向全面的留才與培育。

在市場競爭中，台北晶華維持約八成的住房率，其中日本旅客占外國客源達30%。這歸功於飯店結合周邊條通與赤峰街文化，並透過「麗晶學苑」提供在地深度體驗。不同於多數國際飯店，晶華擁有強大的餐飲優勢，餐飲營收占比高達60%至65%，客房約占25%，精品零售占10%。吳偉正強調，真正的「款待」是站在主人角度為客人設想，透過不斷優化服務細節與經營模式，企業才能在變局中保持領先。