零售通路熟食商機擴大！年底將開出逾六百坪最大門市，新零售佈局挑戰成長一成

零售通路搶攻不開伙商機與熱便當市場

台灣零售通路產業正積極搶攻家庭熟食與不開伙的龐大商機，其中連鎖超市全聯的動向尤為市場矚目。目前全台逾1,200家門市中，已有約50家門市配置了油炸鍋、烤箱等完整的熟食製作設備，並主力發展門市現做自製便當。根據最新數據顯示，先前全聯與台灣高鐵(2633)聯名推出的熱便當，在上市首月銷量即強勢突破62萬份，展現出強勁的市場動能，也讓零售通路業者看見熟食市場的深厚潛力。

跨界聯名發酵與自有鮮食供應鏈佈局

為擴大熟食產品線的經濟效益，全聯進一步攜手農業部漁業署與台灣高鐵(2633)，推出兩款國產鰻魚聯名便當，預計挑戰20萬份的銷售目標。透過將熟食品項從生鮮食材延伸至旅運餐食領域，官方預期在中秋檔期的生鮮整體業績可望較去年同期成長一成以上。在生產供應鏈方面，目前北、中、南區的鮮食主要仰賴外部廠商合作代工。然而，面對熟食與調理食品需求的持續攀升，官方明確表示，若未來市場達到一定規模，將不排除投入資金建立自有鮮食廠，藉此進一步掌控產品品質與生產成本優勢，此舉也將牽動相關食品代工供應鏈的發展佈局。

新零售概念導入與大型複合門市成趨勢

除了商品結構的積極調整，實體店面的通路佈局亦同步面臨升級轉型。據了解，全聯預計於今年底在北台灣開設規模逾600坪的大型複合店，落成後不僅將超越台中進德店成為全台最大的門市，更會首度導入新零售概念作為重要的測試場域。該門市計畫將熟食、烘焙與前店後廠模式進一步整合，以應對消費者對即食、現做餐飲需求的消費型態轉變。未來這類具備前店後廠功能的新型態實體店，是否能有效提升客單價並挹注整體營收，將是觀察零售通路產業轉型成效的重要指標。