內需消費強勁！9月餐飲零售雙創新高，通膨夾擊下王品如何穩價格？

內需消費動能強勁，9月餐飲與零售營收雙寫新高

根據經濟部最新公布的數據，9月零售業與餐飲業營業額雙雙寫下歷年同月新高，分別達到4,301億元與894億元，顯示國內內需消費持續加溫。然而，在營收締造佳績的背後，餐飲業者正面臨嚴峻的成本壓力與通膨挑戰，外食費增幅已連續四個月大於3%。

人事與食材成本高漲，極端氣候與缺工推升營運壓力

剖析餐飲業的四大核心成本中，人事與食材壓力尤為顯著。近期油品市場供應波動，導致營業用沙拉油價格短期飆升；加上極端氣候干擾全球農工原料產量，使得食材成本難以實質回檔。同時，嚴重的缺工問題促使大型連鎖集團大幅拉高起薪門檻，基層月薪與年薪目標屢創新高，進一步墊高了整體勞動成本。

應對高昂成本策略兩極化，大型連鎖集團展現規模優勢

面對居高不下的成本，餐飲市場呈現兩極化的應對策略。部分知名連鎖品牌如石二鍋、梁社漢、鼎泰豐等，已陸續宣布調漲售價以反映成本；而「王品(2727)」集團與「漢來美食(1268)」則透過長期供應商合約與規模經濟優勢，暫時維持價格穩定。但對於資源有限的中小型餐館而言，吸收成本的空間已被嚴重壓縮，經營面臨極大挑戰。

年底消費旺季將至，基本工資調升考驗成本轉嫁能力

整體而言，在年底消費旺季與百貨周年慶的加持下，零售與餐飲業的營業額有望持續挑戰新高紀錄。但隨著基本工資即將再度調升，以及原物料價格居高不下，業者未來如何在維持營收動能與轉嫁營運成本之間取得平衡，將是內需市場持續關注的核心焦點。