【即時新聞】麥當勞(MCD)客流下滑！速食業漲價遭反噬，這2檔餐飲股逆勢突圍

名廚重砲抨擊速食巨頭，利潤至上恐流失客群

知名主廚羅伯特．歐文（Robert Irvine）近期指出，速食連鎖企業在經歷充滿挑戰的一年後，若想重新提振銷售，必須在商業模式中注入更多人性關懷。他直言，許多大型企業犯下的最大錯誤，就是試圖將利潤凌駕於消費者之上。歐文強調，如果企業願意傾聽消費者的聲音並改變經營習慣，只要做對的事情，獲利自然會隨之而來。

漲價引發消費者反彈，客流量數據現隱憂

隨著消費者對不斷攀升的物價產生抗拒，今年速食產業的銷售表現參差不齊。根據 Black Box Intelligence 的數據顯示，今年上半年有限服務餐飲業的同店銷售額微幅成長 1.6%，但來客數卻同期下滑 2%。這意味著銷售額的成長實質上完全依賴於菜單價格的調漲，而自 2020 年以來，多數主要品牌的菜單價格已大幅上漲約 24% 至 25%。

麥當勞(MCD)遇冷，這2檔餐飲股逆勢成長

這種忽視提升顧客服務的漲價策略，已開始對部分品牌造成反噬，其中最明顯的例子便是麥當勞(MCD)。在經歷上半年的挑戰後，麥當勞(MCD)的疲軟表現一路延續至第三季，受客流量減少影響，美國同店銷售額微幅下滑 0.2%。

相對而言，部分積極改善顧客體驗的品牌則展現強勁動能。星巴克(SBUX)憑藉點餐速度與服務品質的提升，在最近一個季度創下美國同店銷售額大增 7.7% 的亮眼成績。此外，餐飲品牌國際(QSR)旗下的漢堡王，也因升級華堡與雞塊的食材品質，帶動第三季同店銷售額飆升 8.4%。

憑藉深厚餐飲底蘊，名廚呼籲企業打破常規

歐文的觀點來自其在餐飲界深厚的實戰經驗。他早年加入英國皇家海軍，在軍艦上接受嚴格的烹飪基礎訓練，隨後成為知名電視名人，主持《搶救餐廳大作戰》等熱門節目。除了娛樂事業，他還建立龐大的商業版圖，涵蓋健康食品、餐廳及健身倡議，更直接與美國國防部合作，為軍方全面改造餐飲設施與更換高營養菜單。歐文坦言，許多速食企業害怕做出違背常規的決策，但他過去 30 年來始終堅持打破常規，這正是他在競爭激烈市場中立足的關鍵。

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