連鎖餐飲漲價潮蔓延，面對營運成本攀升挑戰，王品旗下石二鍋宣布均漲8.8%

連鎖餐飲漲價潮蔓延，營運成本墊高成業界挑戰

在原物料、人事與水電等各項開銷持續墊高的趨勢下，國內連鎖餐飲市場今年以來掀起一波漲價潮。包括饗賓、路易莎、麥當勞等品牌皆已陸續調整價格，連鎖咖啡品牌星巴克近期也針對客製化服務酌收費用。餐飲業者如何透過產品組合調整與服務升級來轉嫁並吸收成本，已成為現階段普遍的營運重點與後續觀察指標。

王品旗下平價火鍋調漲，平均漲幅達百分之八點八

王品(2727)集團旗下平價火鍋品牌石二鍋於二十日宣布，因應營運與食材成本持續攀升，即日起調整部分商品售價，整體菜單平均漲幅達百分之八點八。其中，最受矚目的「上選豬梅花鍋」由二百四十八元調漲至二百六十九元，漲幅約百分之八點五；「雪花牛」則調漲三十一元。不過，為減緩價格波動對消費者的影響，基本湯底如涮涮鍋與石頭鍋仍維持免費，而酸白菜鍋、丸餃類及履歷蔬菜等品項均維持原價不變。

透過菜單結構調整與服務升級，滿足多元客群需求

在調漲部分品項的同時，石二鍋也針對菜單進行結構性調整，提供消費者更多元的彈性選擇。新版菜單調降了部分加購與升級選項，例如「大菜盤」加購價從四十五元降至二十九元，降幅高達百分之三十五點六；「滋養藥膳鍋」湯底也由五十九元降為四十九元。此外，門市同步推出售價二百四十九元的低脂豬里肌餐點，以及二百九十九元的雙享自由配與三百九十九元的海陸大三拼，藉此滿足不同預算與份量需求的客群。同時，石二鍋亦全面升級門市自助吧服務，全台門市皆提供白飯吃到飽及增加免費飲品選項，部分新門市更導入霜淇淋機，試圖在價格調整之際提升整體餐飲價值。