體驗消費帶動百貨餐飲展店，第4季營收誰先反映？

 

體驗消費升溫，百貨、餐飲、娛樂都在加速換場景

台灣內需消費這一波，帶頭的是體驗經濟。民眾從單純買商品，轉向看場域、看話題、看互動感，百貨、餐飲與休閒娛樂業者都開始調整營運節奏。這條線在今年前三季的來客與展店動作上都看得出來，市場已經把「到店理由」放在更前面。

我會先看來客數與店型變化，因為這兩個數字通常比單月營收更早反映消費偏好。新光三越信義店前三季來客數年增約5％，今年周年慶業績目標拉到63.8億元、年增3％，顯示人流與檔期業績仍有撐盤能力。這類數字背後，反映的是百貨靠改裝、新業態與話題展覽持續吸客。

 

百貨周年慶靠新場域與IP話題拉人流

新光三越台北信義新天地今年把周年慶做得很大，超過1,000家品牌、200家以上新進駐品牌一起上場，主軸放在新場域、新話題與新商品。我認為這種打法的重點，在於把逛街變成一種行程，而不是只做補貨需求。動漫與IP收藏這類興趣型消費，也成了百貨拉年輕客群的切口。

消費者的偏好同步在改變。時尚穿搭、高階家電還是有需求，但主題展覽、快閃活動、限定聯名帶來的停留時間更長，也更容易把人潮轉成成交。對百貨業者來說，這代表展場化、活動化的營運能力，開始直接影響檔期表現。

 

御嵿擴大多品牌據點，宴會占比降到五成以下

餐飲端的變化更明顯。御嵿(3522)第一季順利做到自2017年以來首度營業利益轉正，代表營運結構已經有改善。公司近來也加速從宴會型態，往多品牌餐飲布局移動，這點我認為比單一季的獲利回升更值得追蹤。

具體動作包括高端台菜品牌進駐台北大巨蛋，市場預估全年營收可貢獻超過1億元；高雄亞灣也準備一次開出3個新品牌，海外則規劃進軍日本福岡。這些店型與區位選擇，目的都很清楚：把原本容易受淡旺季影響的宴會收入，分散到商場店與話題型據點。現在宴會事業營收占比已降到五成以下，營運穩定性跟著提升。

 

高階夜生活場景擴張，薇閣把旅宿、餐飲、展演放進同一空間

休閒娛樂這一側，也在往複合式場景走。薇閣集團近期在台北大直推出新KTV品牌，空間設計把旅宿、餐飲與展演機能一起整合，還導入專業級音響系統，目標是做出高階都會夜生活場景。我把這類案例看成娛樂業的店型升級，而不是單純增加一個消費品項。

這種做法和百貨、餐飲的方向一致，都是把消費時間拉長，把現場體驗做深。當市場願意為空間、內容與社交感付費，業者就有機會把單次消費轉成更高客單與更強回訪率。後續我會持續追蹤新據點的展店效益，以及周年慶對第四季營收的實際挹注。